vol.18　『風味いろいろ鍋料理』

　今年の冬は気温が低い日が続き、厳しい寒さでしたが皆さんはどのようにお過ごしでしたか。体を温めるために鍋をつつく回数も増えたのではないでしょうか。

　今回はそんな鍋を簡単に作れる、鍋スープ、鍋スープの素の風味に着目して分析してみました。

鍋の素の風味の分類は、名称などを基としてMy属性を設定、出力しています。
My属性とは・・・市場POS分析ツールでは、独自にそして簡単に属性分類を設定することが可能です。

図1． ■2007年9月～2008年2月　月別鍋用スープ、スープの素売上金額推移

全国RDSスーパー調べ

図2． ■2006年9月～2007年2月　月別鍋用スープ、スープの素売上金額推移

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　寒さが厳しくなった1月より12月のほうが売上が高くなっています。クリスマスや忘年会、家族で過ごす年の瀬などに大人数が集まっても手軽に楽しめる鍋は人気なのかもしれませんね。

　風味別でみると、キムチ鍋は不動の人気No.1、続いて醤油、みそ、豆乳、塩と続いています。そして去年はほとんど売上がたっていなかったカレー鍋が今年になって大きく売上を伸ばし、￥33,000→￥4,383,000と前年比17800％！となっています。一気に新商品が発売されたことが予測できますね。

　さて、なぜ今年はこんなにカレー鍋の素が売れているのでしょうか。カレー鍋はもともとある居酒屋のメニューで、口コミで人気が広がったようです。そこに注目した食品メーカーは、こぞってカレー鍋用スープの新商品を投入したというわけです。また料理番組やバラエティー番組でもカレー鍋が紹介され人気が高まったようです。

図3． ■2007年9月～2008年2月　鍋用スープ、スープの素ランキング

全国RDSスーパー調べ

RDSスーパー全国
順位	JANコード	商品名	メーカー	金額
1	49608144	エバラ　キムチ鍋の素　３００ｍｌ	エバラ食品工業	11,399,056
2	4902106649335	ミツカン　キムチ鍋つゆ　ストレート　７２０ｍｌ	ミツカン	6,346,410
3	4904621040949	ダイショー　もつ鍋　醤油味　７５０ｇ	ダイショー	4,439,688
4	4902106649403	ミツカン　ごま豆乳鍋つゆストレート　７２０ｍｌ	ミツカン	4,400,992
5	4904621040956	ダイショー　もつ鍋スープ味噌味　７５０ｇ	ダイショー	4,072,298
6	4902807340272	韓国コク仕込み鍋用スープキムチチゲマイルド　中辛	モランボン	3,395,252
7	4904621040925	ダイショー　ちゃんこ鍋スープ醤油　７５０ｇ	ダイショー	3,367,266
8	4904621040901	ダイショー　キムチ鍋スープ　レトルト　７５０ｍｌ	ダイショー	3,245,167
9	4902106649342	ミツカン　ちゃんこ鍋つゆ　ストレート　７２０ｍｌ	ミツカン	3,120,099
10	4904621040932	ダイショー　ちゃんこ鍋スープ味噌　７５０ｇ	ダイショー	2,950,693
11	4902388049069	永谷園　カレー鍋　和風　４２７ｇ	永谷園	2,819,336
12	4904621041076	鮮魚亭よせ鍋スープだし醤油仕立て　７５０ｇ	ダイショー	2,445,317
13	49608472	エバラ　キムチ鍋の素　マイルド　３００ｍｌ	エバラ食品工業	2,238,719
14	4904621040918	ダイショー　味噌キムチ鍋スープ　７５０ｍｌ	ダイショー	2,198,658
15	4903065217658	ヤマキ　韓福善のキムチ鍋つゆストレート　７００ｍｌ	ヤマキ	1,983,935
16	4904131322788	日本食研　野菜がおいしいキムチ鍋スープ　７００ｍｌ	日本食研	1,713,487
17	4902106649397	ミツカン　うまみそ鍋つゆＳ赤べえ　７２０ｍｌ	ミツカン	1,652,147
18	4902880071704	桃屋　キムチ鍋の素　３００ｍｌ	桃屋	1,611,828
19	4930726820100	紀文ＦＣ　新　豆乳鍋の素　１０００ｍｌ	紀文フードケミファ	1,541,425
20	4901515348501	キッコーマン　韓国キムチ鍋スープ　５００ｍｌ	キッコーマン	1,486,517
21	4904621041182	ダイショー　野菜をいっぱい食べる鍋キムチ　７５０ｇ	ダイショー	1,440,565
22	4904621041144	野菜をいっぱい食べる鍋あっさり醤油　７５０ｇ	ダイショー	1,419,843
23	4903065214855	ヤマキ　地鶏だし塩ちゃんこ鍋つゆ　７００ｇ	ヤマキ	1,405,582
24	4901515348464	キッコーマン　よせ鍋コクだし醤油　５００ｍｌ	キッコーマン	1,360,961
25	4904621041298	ダイショー　濃厚コク仕立てキムチ鍋スープ　７５０ｇ	ダイショー	1,310,141
26	4904621041052	ダイショー　あっさり塩鍋スープ　７５０ｇ	ダイショー	1,279,485
27	4901108003947	エバラ　キムチ鍋の素　５００ｍｌ	エバラ食品工業	1,273,532
28	4902807330341	韓国コク仕込み鍋用スープ　キムチチゲ辛口　７２０ｇ	モランボン	1,229,567
29	4904131325574	日本食研　野菜がおいしいちゃんこ鍋醤油　７００ｍｌ	日本食研	1,212,016
30	4901515350016	キッコーマン　よせ鍋つゆ鶏がら塩　５００ｍｌ	キッコーマン	1,188,708
31	4902106649434	ミツカン　ほっこりみそ鍋つゆ　７２０ｍｌ	ミツカン	1,151,600
32	4904621041175	ダイショー　野菜いっぱい鍋あっさり塩味　７５０ｇ	ダイショー	1,094,646
33	4904621041083	ダイショー　鮮魚亭寄せ鍋スープまろやか味噌　７５０	ダイショー	1,090,944
34	4902880071902	桃屋　本格キムチの鍋の素　３００ｍｌ	桃屋	960,659
35	4903001900620	ヤマサ　昆布だしのよせ鍋つゆ醤油　５００ｍｌ	ヤマサ醤油	957,916
36	4902807350028	横綱ちゃんこ鍋スープ　だし薫るみそ味　７２０ｇ	モランボン	957,070
37	4902553044745	ふじっ子　カレー鍋つゆ　８００ｇ	フジッコ	905,718
38	4902826121104	ますやみそ　豚肉でキムチ鍋　１８０ｇ	ますやみそ	897,879
39	4901011572189	イチビキ　ＳＴパウチキムチ鍋　８００ｍｌ	イチビキ	886,986
40	4901033331184	マルサン　たっぷりサイズキムチ鍋スープ　８００ｇ	マルサンアイ	883,403
41	4902807350011	横綱ちゃんこ鍋スープ　だし薫るしょうゆ　７２０ｇ	モランボン	880,985
42	4901515350023	キッコーマン　よせ鍋つゆコクうま味噌　５００ｍｌ	キッコーマン	852,325
43	4902807351216	モランボン　もつ鍋用スープみそ味　７２０ｇ	モランボン	821,803
44	4903001900323	ヤマサ　ちゃんこ鍋つゆ鶏塩だし　５００ｍｌ	ヤマサ醤油	817,510
45	4902106649366	ミツカン　とんこつしょうゆ鍋つゆストレート　７２０	ミツカン	802,223
46	4902553044714	ふじっ子　豆乳鍋つゆ　８００ｇ	フジッコ	735,779
47	4904621041106	ダイショー　鮮魚亭ちゃんこ鍋スープコク味噌　７５０	ダイショー	725,283
48	4901108007914	エバラ　よせ鍋つゆ　ほんのり醤油仕立て　５００ｍｌ	エバラ食品工業	693,462
49	4902807340548	割烹仕立て寄せ鍋スープうすくち醤油味　７２０ｇ	モランボン	692,588
50	4903065217306	ヤマキ　韓福善のキムチ鍋つゆ３倍　４００ｍｌ	ヤマキ	683,550

　カレー鍋の全体の構成比は3.7％と低いのですがランキングでは50位以内に2商品が入り、まさに今年のトレンドとなったようです。

　さてカレー鍋はこのまま定番化し、他の風味のシェアを脅かしていくのでしょうか。もしくは次の冬にはあたらしい風味が登場してトレンドをさらうんでしょうか？津々浦々の鍋奉行からは我こそはと「次の冬はこれだ！」という声が聞こえてきそうです。（笑）

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2008年3月18日 10:54