vol.8　『クリスマス目前！ワインとチーズの美味しい関係』

　今年も早いもので残すところ2ヶ月を切ってしまいました。来月には忘年会やらクリスマスやらイベントが多くあると思いますが、今回はそれらイベントに関連して売上が上がると思われるワインとチーズの検証をしてみたいと思います。

2004年1月〜2005年9月 ナチュラルチーズ売上指数推移

全国RDSスーパー調べ（2004年1月〜2005年9月の売上の平均を「100」とした指数）
図1．

　図1は、2004年1月〜2005年9月 ナチュラルチーズ売上指数推移のデータです。
カマンベールチーズとその他ナチュラルチーズといった切口で分析してみました。ここで注目していただきたいのは2004年11、12月です。カマンベールチーズは10月頃から売上が伸びはじめ、11月におよそ130％、12月にはおよそ170％も売上を伸ばしています。その他ナチュラルチーズも11月におよそ110％、12月にはおよそ140％も売上を伸ばしています。
　面白い事にカマンベールチーズもその他ナチュラルチーズも年が明けると売上が急落しています。

・チーズの分類は、容量・名称などを基としてMy属性を設定、出力しております。
My属性とは・・・市場POS分析ツールでは、独自にそして簡単に属性分類を設定することが可能です。今回は商品名称にカマンベールが付く商品を【カマンベールチーズ】、その他のナチュラルチーズを【その他のナチュラルチーズ】としています。

2004年1月〜2005年9月 ワイン（果実酒）売上指数推移

全国RDSスーパー調べ（2004年1月〜2005年9月の売上の平均を「100」とした指数）
図2．

　図2は、2004年1月〜2005年9月 ワイン（果実酒）売上指数推移のデータです。
ここでも注目していただきたいのは2004年11、12月です。夏場に低迷している売上も10月に平均程度まで回復し、11月にはおよそ175％、12月にはおよそ230％も売上を伸ばしています。11月にはボジョレーヌーボーが、解禁となり一緒に相性の良いチーズも買う、12月にはクリスマスの演出としてワインを買い、ここでもやはりチーズを買うという消費者の傾向が見て取る事が出来ます。
　そして、年明けには売上が急落するのはチーズと同様です。図1、2の2つの表を見比べていただくと、売上の伸びる時期、伸び方、そして下がり方が面白いようにリンクしていることがお分かりいただけると思います。

2004年4月〜2005年5月 ナチュラルチーズ平均売価推移

全国RDSスーパー調べ
図3．
単位：円

　図3は、2004年12月〜2005年9月のナチュラルチーズの平均売価推移のデータです。
その他ナチュラルチーズの売価にはこれと言った特徴は見られませんが、カマンベールチーズの売価はクリスマスのある12月が平均より15円(105％)程度高くなっています。

2004年4月〜2005年5月 ワイン（果実酒）平均売価推移

全国RDSスーパー調べ
図4．
単位：円

　図4は、2004年4月〜2005年5月のワイン（果実酒）の平均売価推移のデータです。
　11月にボジョレーヌーボーが解禁された為、消費者が購入するワインの金額が平均より250円(135％)程度高めになっています。
　12月にはやや低下しますが、平均より120円(115％)程度高いワインを購入されているようです。
　図3、4を見比べてみますとカマンベールチーズとワインの売価の推移がやや似ている様に見えます。しかし、大きく異なる点も見受けられます。
　12月はクリスマスというイベントの演出としてワインとカマンベールチーズの売価の相乗効果が見受けられますが、11月はワインの売価だけ突出しているのに対し、カマンベールチーズの売価は平均よりも下回っています。ボジョレーヌーボー解禁ということで、それだけを前面に押し出し、『他の商品(カマンベールチーズ)とクロスしての販売がされていない』、『カマンベールチーズが高価格帯の訴求が出来ていない』等が想像する事が出来ます。
　過去のデータを分析する事により、価格訴求の販売方法ではなく、『高価格のカマンベールチーズとボジョレーヌーボーとのクロス販売』等といった価値訴求の企画、提案をすることにより利益を上げることが出来るのではないでしょうか？

2004年12月 ナチュラルチーズ売上ランキング

全国RDSスーパー調べ
図5．

No.	JANコード	商品名	メーカー	金額 （円）
1	4903050101047	雪印乳業　北海道カマンベール　箱　１００ｇ	雪印乳業	4,373,922
2	4903050101122	雪印　クリームチーズ　箱　２００ｇ	雪印乳業	2,065,745
3	021000615506	クラフト１００％　パルメザンチーズ　８０ｇ	メーカー名不明	1,629,109
4	4902705060050	明治　ＮＣ十勝カマンベールチーズ　１００ｇ	明治乳業	1,492,080
5	4901231900120	ベル　キリ　クリームチーズ　２０ｇ×６	伊藤ハム	1,391,448
6	4902705060067	明治　十勝　カマンベール切れてるタイプ　１００ｇ	明治乳業	1,352,869
7	4903050157044	雪印　カマンベール　切れてるタイプ　１００ｇ	雪印乳業	1,346,160
8	4902720041973	クラフト　フレッシュモッツァレラ　１００ｇ	森永乳業	854,908
9	4955447600275	北海道日高　モッツァレラチーズ　１００ｇ	北海道日高乳業	854,306
10	4903050165537	雪印　ハイジチーズフォンデュ　２３５ｇ	雪印乳業	716,866
11	4903050140336	雪印乳業　とろけるＮＣピザ用　４５０ｇ	雪印乳業	594,045
12	49838992	雪印乳業　カッテージチーズ　サラダ用　２００ｇ	雪印乳業	395,913
13	4903308047424	ＱＢＢ　ＮＣシュレッドＳＨ　５００ｇ	六甲バター	389,625
14	49838831	雪印乳業　ナチュラルチーズ（クッキング用）１２０ｇ	雪印乳業	383,563
15	4903050159321	雪印乳業　とろけるＮＣ使いきり　２５Ｇ×４	雪印乳業	360,405
16	4908013115703	よつ葉　カマンベールチーズ　１００ｇ	よつ葉乳業	347,849
17	4903050166633	雪印　ハイジレンジ用フォンデュ　３００ｇ	雪印乳業	321,106
18	4901870731352	ＣＧＣ　シェフマインド　カマンベール　１２５ｇ	CGC	283,914
19	4903050154906	雪印乳業　とろけるＮＣクッキング用　２００ｇ	雪印乳業	263,281
20	4903050111367	雪印乳業　とろけるＮＣピザ用　２００ｇ	雪印乳業	260,006

2004年12月 ワイン（果実酒）売上ランキング

全国RDSスーパー調べ
図6．

No.	JANコード	商品名	メーカー	金額 （円）
1	4901777110595	フレシネ　コルドンネグロ　７５０ｍｌ	サントリー	2,895,458
2	4901777130258	デュブッフ　ボジョレー　ＮＶ　０４　７５０ｍｌ	サントリー	2,754,400
3	4973480623877	ＧＡＳシェラーシュワルツＫゼクトＮ白瓶　７５０ｍｌ	メルシャン	2,629,900
4	8000420031068	アスティ　スプマンテ　ガンチア　白　７５０ｍｌ	メーカー名不明	1,823,704
5	3185370000335	モエシャンドン・ブリュットアンペリアル　７５０ｍｌ	メーカー名不明	1,527,112
6	3185370238714	ドン　ペリニヨン　９６　７５０ｍｌ	メーカー名不明	1,443,290
7	4901777115316	シャトー　マルゴー　７５０ｍｌ	サントリー	1,201,759
8	4973480319435	メルシャン　無添加ワイン　Ｒ　７２０ｍｌ	メルシャン	1,168,288
9	4973480315291	メルシャン　ボンルージュＳ　Ｒ　７２０ｍｌ	メルシャン	1,075,674
10	4992739040890	カバブリュット　ロゼ　瓶　７５０ｍｌ	三国コカ・コーラボトリング	1,056,766
11	4901777130289	デュブッフ　ボジョレーＶヌーヴォー０４プリント	サントリー	996,923
12	4901777110601	フレシネコルドンネグロ　白　３７５ｍｌ	サントリー	993,828
13	3185370000021	モエエシャンドン　アンペリアル　瓶　３７５ｍｌ	メーカー名不明	986,771
14	4901777131101	サントリー　デリカ　スパークリング　白　３７５ｍｌ	サントリー	958,183
15	4973480315857	メルシャン　ボンルージュＢＯＸ　Ｒ　１．８Ｌ	メルシャン	788,604
16	4973480314355	メルシャン　ビストロＢＯＸ　赤　パック　１．８ｌ	メルシャン	771,465
17	4973480317332	メルシャン　スパークドレッシーＳ　白　３６０ｍｌ	メルシャン	767,147
18	4901777053861	サントリー　彩食健美　赤　瓶　６００ｍｌ	サントリー	756,844
19	4004068160016	リープフラウミルヒ　マドンナ　瓶　７５０ｍｌ	メーカー名不明	743,504
20	8000420054012	ガンチア　ロッソ・スプマンテ　７５０ｍｌ	メーカー名不明	720,623

　図5、6は、2004年12月 ナチュラルチーズ、ワイン（果実酒）の売上ランキングです。
RDS-POSデータは複数カテゴリーをご利用頂いても基本的に同額となっておりますので、今回の分析のようにワインとチーズといったカテゴリーを跨いだ分析も容易に出来ます。

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・チーズの分類は、容量・名称などを基としてMy属性を設定、出力しております。
My属性とは・・・Planogrammer・市場POS分析ツールでは、独自にそして簡単に属性分類を設定することが可能です。

2005年11月24日 11:52