vol.11　『マヨネーズ市場の変化』

　2006年3月7日、農林水産省が『国産の強みを活かした農業生産の展開等に関する意識・意向調査』のアンケート結果を公表しました。

　このアンケートでは、農産物の購入に関する農業者及び消費者の意識や、農産物の生産段階・提供段階に関する意識・意向等が調査されています。簡単に言うならば、「消費者は安全性や鮮度を国産品に求める傾向にある」というような結果となっていました。ご興味のある方はのぞいてみてください。

　その中で興味深い項目がありましたのでご紹介したいと思います。

図1． 食生活の変化に関する消費者の意識『10年前と比べて、食生活は変化したと思うか』

　図1は、”食生活の変化に関する消費者の意識”という項目の中の『10年前と比べて食生活は変化したと思うか』という問に対する集計結果です。
　「変わったと思う」　が43.7％　「どちらかといえば変わった」39.5％　で合計83.2％を獲得。2つを合わせると、実に83％以上の人が「変わったと思う」と答えています。

　それでは、いったいどうして食生活が変化したのでしょうか？

図2．『10年前と比べて食生活が変わった理由』

　図2は、『10年前と比べて食生活が変わった理由は何か？』という調査結果です。

　「健康のために、食事の量や質に気をつけるようになったから」という回答がトップとなっており、消費者の健康志向の高まりをみてとることができます。

　では、具体的にどのような品目に影響があったのでしょうか。

図3． 「この10年間で消費者が日常生活に摂取する食事量に占める割合で減少したと思う品目」

　図3は、『この10年間で消費者が日常生活に摂取する食事量に占める割合で減少したと思う品目』　という調査結果です。
　狂牛病の影響でしょうか、【肉類】がトップ。つづいて【油脂・調味料】となっています。この2つに関しては、実に60％以上の方が「減少した」と答えています。この【油脂・調味料】は油、バター、マヨネーズ、ドレッシングなどのことです。

　先ほどの調査（図2）を受けて考えてみると、「健康のためには油脂や肉類はよくない」という意識が消費者の中に浸透しているようです。しかし、その【油脂・調味料】でも、近年”健康”をキーワードにした商品が続々と発売されています。

○エコナマヨネーズタイプ（花王） 　　　02年9月
○ピュアセレクト　サラリア（味の素）　 04年9月
○ディフェ（キユーピー） 　　　　　　　05年10月
○リケン　ノンオイル（リケン） 　　　 　06年2月

　これらの商品は、いったい消費者にどのように受け入れられているのでしょうか？マヨネーズ市場（マヨネーズタイプも含む）をRDSデータで分析してみることにしましょう。
（※以降、マヨネーズタイプもマヨネーズとして記載させていただきます）

図4． 【2005年3月〜2006年2月】の売上実績（RDSスーパー全国）

　図4は、直近１年間（2005年3月〜2006年2月）の売上実績データです。
PlanogrammerよりMy属性を付与し分析を行いました。ここでの属性は、以下の3つに分類しました。
　○通常のマヨネーズ
　○カロリーハーフ＆クォーターのマヨネーズ
　○健康系のマヨネーズ(エコナ・サラリア・ディフェ・リケン等）

　今回健康系に分類したマヨネーズは、ハーフやクォーター等のようにカロリーが低いだけでなく、コレステロール値を下げるもの、ゼロのもの、脂肪がつきにくいものなど、より、健康に特化した商品を対象としました。例えば、「ピュアセレクト　サラリア」はコレステロールを下げる働きがあるのだとか。

　マヨネーズ市場全体では、売上が伸び悩んでいることしかみてとれませんでしたが、独自の属性を振り分けることにより、健康系マヨネーズの売上が伸びていることが見えてきました。

　それではさらに、分析をしてみたいと思います。

図5． 「マヨネーズ分類別構成比変化」

　図5は、図4で設定したMy属性を切り口とし、2005年2月と2006年2月の構成比を比較したものです。2つを比較してみると、健康系のマヨネーズの構成比がアップしていることがみてとれます。さらに、ハーフの構成比にほぼ変動がないこともわかります。
　図4で、マヨネーズ市場自体が伸びていないことは確認済ですので、このことから、既存のマヨネーズ顧客の一部が、健康系マヨネーズ顧客へと移動したと予想することができるのではないでしょうか。

図6． 「マヨネーズ分類別平均売価推移」

　図6は、設定したMy属性で分析した平均売価推移です。
　通常のマヨネーズが200円前後なのに対し、健康系のマヨネーズは350円前後です。150円というかなりの価格差ですが、売上を伸ばしている健康系マヨネーズ。「お金をかけても自分のニーズに合ったものを購入する」というスタイルが確立されてきているようです。

　最後に　2006年2月のマヨネーズ売上ランキングを掲載いたしました。色がついている部分が、今回健康系に分類したマヨネーズです。健康が重視されている現在、一見健康とは程遠い商品だからこそ、注目する価値のある市場かもしれません。

図7． 2006年2月　マヨネーズ売上ランキング

全国RDSスーパー調べ

RDSスーパー全国
No.	JANコード	商品名	メーカー	金額
1	4901577000058	キユーピー　マヨネーズ　５００ｇ	キユーピー	5,163,151
2	4901577037801	ＱＰ　ハーフマヨネーズ　４００ｇ	キユーピー	2,994,765
3	4901001003037	味の素　ピュアセレクトマヨネーズ　４００ｇ	味の素	2,292,314
4	4901577543722	ニチリウ・キユーピーマヨネーズ　４００ｇ	キユーピー	1,381,637
5	4901577057748	ＱＰ　ディフェ　２１０ｇ	キユーピー	1,309,254
6	4901577171369	ＣＧＣ　キユーピー　マヨネーズ　５００ｇ	キユーピー	1,228,214
7	4901001007226	味の素　ピュアセレクト　サラリア　２５０ｇ	味の素	1,123,359
8	4901577000010	ＱＰ　マヨネーズ　プラスワン　１０００ｇ	キユーピー	1,027,865
9	4901001003044	味の素　ピュアセレクトマヨネーズ　６００ｇ	味の素	935,500
10	4901001313273	味の素　マヨネーズ　ピュアセレクトハーフ　４００ｇ	味の素	892,725
11	4901301754745	花王　健康エコナマヨネーズタイプ　４００ｇ	花王	621,182
12	4901301754738	花王　健康エコナマヨネーズタイプ　２５０ｇ	花王	556,022
13	4901577301094	キユーピー　マヨネーズ　３５０ｇ	キユーピー	545,303
14	4901001003051	味の素　ピュアセレクトマヨネーズ　１ｋｇ	味の素	379,129
15	4901577294884	ＱＰ　ゼロノンコレステロール　４００ｇ	キユーピー	369,698
16	4901577001666	ＱＰ　マヨネーズ　チューブ　７００ｇ	キユーピー	308,770
17	49840292	ＱＰ　マヨネ−ズ　２００ｇ	キユーピー	295,797
18	4901577294891	キユーピー　ゼロノンコレステロール　２１０ｇ	キユーピー	291,999
19	4901001337767	ＰＳスーパーローカロリー　マヨネーズ　２５０ｇ	味の素	271,735
20	4901870163047	ＣＧＣ　Ｓプライス　マヨネーズ　５００ｇ	シジシージャパン	226,390

*参考サイト*
農林水産省 http://www.maff.go.jp/
アンケートページ http://www.maff.go.jp/www/press/cont2/20060307press_2.pdf

(株)マーチャンダイジング・オンでは、JICFS/RDSデータ（商品 及び POSデータ）を、月額100,000円という格安料金にて提供しております。ここで出力しているデータは、弊社POSデータ/棚割分析ソフト『Planogrammer』『市場POS分析ツール』を使用して作成いたしました。

・分類は、容量・名称などを基としてMy属性を設定、出力しております。
My属性とは・・・Planogrammer・市場POS分析ツールでは、独自にそして簡単に属性分類を設定することが可能です。

2006年4月11日 12:29