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vol.8 『クリスマス目前!ワインとチーズの美味しい関係』
今年も早いもので残すところ2ヶ月を切ってしまいました。来月には忘年会やらクリスマスやらイベントが多くあると思いますが、今回はそれらイベントに関連して売上が上がると思われるワインとチーズの検証をしてみたいと思います。
2004年1月〜2005年9月 ナチュラルチーズ売上指数推移
全国RDSスーパー調べ(2004年1月〜2005年9月の売上の平均を「100」とした指数)
図1.

図1は、2004年1月〜2005年9月 ナチュラルチーズ売上指数推移のデータです。
カマンベールチーズとその他ナチュラルチーズといった切口で分析してみました。ここで注目していただきたいのは2004年11、12月です。カマンベールチーズは10月頃から売上が伸びはじめ、11月におよそ130%、12月にはおよそ170%も売上を伸ばしています。その他ナチュラルチーズも11月におよそ110%、12月にはおよそ140%も売上を伸ばしています。
面白い事にカマンベールチーズもその他ナチュラルチーズも年が明けると売上が急落しています。
・チーズの分類は、容量・名称などを基としてMy属性を設定、出力しております。
My属性とは・・・市場POS分析ツールでは、独自にそして簡単に属性分類を設定することが可能です。今回は商品名称にカマンベールが付く商品を【カマンベールチーズ】、その他のナチュラルチーズを【その他のナチュラルチーズ】としています。
2004年1月〜2005年9月 ワイン(果実酒)売上指数推移
全国RDSスーパー調べ(2004年1月〜2005年9月の売上の平均を「100」とした指数)
図2.

図2は、2004年1月〜2005年9月 ワイン(果実酒)売上指数推移のデータです。
ここでも注目していただきたいのは2004年11、12月です。夏場に低迷している売上も10月に平均程度まで回復し、11月にはおよそ175%、12月にはおよそ230%も売上を伸ばしています。11月にはボジョレーヌーボーが、解禁となり一緒に相性の良いチーズも買う、12月にはクリスマスの演出としてワインを買い、ここでもやはりチーズを買うという消費者の傾向が見て取る事が出来ます。
そして、年明けには売上が急落するのはチーズと同様です。図1、2の2つの表を見比べていただくと、売上の伸びる時期、伸び方、そして下がり方が面白いようにリンクしていることがお分かりいただけると思います。
2004年4月〜2005年5月 ナチュラルチーズ平均売価推移
全国RDSスーパー調べ
図3.
単位:円

図3は、2004年12月〜2005年9月のナチュラルチーズの平均売価推移のデータです。
その他ナチュラルチーズの売価にはこれと言った特徴は見られませんが、カマンベールチーズの売価はクリスマスのある12月が平均より15円(105%)程度高くなっています。
2004年4月〜2005年5月 ワイン(果実酒)平均売価推移
全国RDSスーパー調べ
図4.
単位:円

図4は、2004年4月〜2005年5月のワイン(果実酒)の平均売価推移のデータです。
11月にボジョレーヌーボーが解禁された為、消費者が購入するワインの金額が平均より250円(135%)程度高めになっています。
12月にはやや低下しますが、平均より120円(115%)程度高いワインを購入されているようです。
図3、4を見比べてみますとカマンベールチーズとワインの売価の推移がやや似ている様に見えます。しかし、大きく異なる点も見受けられます。
12月はクリスマスというイベントの演出としてワインとカマンベールチーズの売価の相乗効果が見受けられますが、11月はワインの売価だけ突出しているのに対し、カマンベールチーズの売価は平均よりも下回っています。ボジョレーヌーボー解禁ということで、それだけを前面に押し出し、『他の商品(カマンベールチーズ)とクロスしての販売がされていない』、『カマンベールチーズが高価格帯の訴求が出来ていない』等が想像する事が出来ます。
過去のデータを分析する事により、価格訴求の販売方法ではなく、『高価格のカマンベールチーズとボジョレーヌーボーとのクロス販売』等といった価値訴求の企画、提案をすることにより利益を上げることが出来るのではないでしょうか?
2004年12月 ナチュラルチーズ売上ランキング
全国RDSスーパー調べ
図5.
No. |
JANコード |
商品名 |
メーカー |
金額 (円) |
---|---|---|---|---|
1 | 4903050101047 | 雪印乳業 北海道カマンベール 箱 100g |
雪印乳業 |
4,373,922 |
2 | 4903050101122 | 雪印 クリームチーズ 箱 200g |
雪印乳業 |
2,065,745 |
3 | 021000615506 | クラフト100% パルメザンチーズ 80g |
メーカー名不明 |
1,629,109 |
4 | 4902705060050 | 明治 NC十勝カマンベールチーズ 100g |
明治乳業 |
1,492,080 |
5 | 4901231900120 | ベル キリ クリームチーズ 20g×6 |
伊藤ハム |
1,391,448 |
6 | 4902705060067 | 明治 十勝 カマンベール切れてるタイプ 100g |
明治乳業 |
1,352,869 |
7 | 4903050157044 | 雪印 カマンベール 切れてるタイプ 100g |
雪印乳業 |
1,346,160 |
8 | 4902720041973 | クラフト フレッシュモッツァレラ 100g |
森永乳業 |
854,908 |
9 | 4955447600275 | 北海道日高 モッツァレラチーズ 100g |
北海道日高乳業 |
854,306 |
10 | 4903050165537 | 雪印 ハイジチーズフォンデュ 235g |
雪印乳業 |
716,866 |
11 | 4903050140336 | 雪印乳業 とろけるNCピザ用 450g |
雪印乳業 |
594,045 |
12 | 49838992 | 雪印乳業 カッテージチーズ サラダ用 200g |
雪印乳業 |
395,913 |
13 | 4903308047424 | QBB NCシュレッドSH 500g |
六甲バター |
389,625 |
14 | 49838831 | 雪印乳業 ナチュラルチーズ(クッキング用)120g |
雪印乳業 |
383,563 |
15 | 4903050159321 | 雪印乳業 とろけるNC使いきり 25G×4 |
雪印乳業 |
360,405 |
16 | 4908013115703 | よつ葉 カマンベールチーズ 100g |
よつ葉乳業 |
347,849 |
17 | 4903050166633 | 雪印 ハイジレンジ用フォンデュ 300g |
雪印乳業 |
321,106 |
18 | 4901870731352 | CGC シェフマインド カマンベール 125g |
CGC |
283,914 |
19 | 4903050154906 | 雪印乳業 とろけるNCクッキング用 200g |
雪印乳業 |
263,281 |
20 | 4903050111367 | 雪印乳業 とろけるNCピザ用 200g |
雪印乳業 |
260,006 |
2004年12月 ワイン(果実酒)売上ランキング
全国RDSスーパー調べ
図6.
No. |
JANコード |
商品名 |
メーカー |
金額 (円) |
---|---|---|---|---|
1 | 4901777110595 | フレシネ コルドンネグロ 750ml |
サントリー |
2,895,458 |
2 | 4901777130258 | デュブッフ ボジョレー NV 04 750ml |
サントリー |
2,754,400 |
3 | 4973480623877 | GASシェラーシュワルツKゼクトN白瓶 750ml |
メルシャン |
2,629,900 |
4 | 8000420031068 | アスティ スプマンテ ガンチア 白 750ml |
メーカー名不明 |
1,823,704 |
5 | 3185370000335 | モエシャンドン・ブリュットアンペリアル 750ml |
メーカー名不明 |
1,527,112 |
6 | 3185370238714 | ドン ペリニヨン 96 750ml |
メーカー名不明 |
1,443,290 |
7 | 4901777115316 | シャトー マルゴー 750ml |
サントリー |
1,201,759 |
8 | 4973480319435 | メルシャン 無添加ワイン R 720ml |
メルシャン |
1,168,288 |
9 | 4973480315291 | メルシャン ボンルージュS R 720ml |
メルシャン |
1,075,674 |
10 | 4992739040890 | カバブリュット ロゼ 瓶 750ml |
三国コカ・コーラボトリング |
1,056,766 |
11 | 4901777130289 | デュブッフ ボジョレーVヌーヴォー04プリント |
サントリー |
996,923 |
12 | 4901777110601 | フレシネコルドンネグロ 白 375ml |
サントリー |
993,828 |
13 | 3185370000021 | モエエシャンドン アンペリアル 瓶 375ml |
メーカー名不明 |
986,771 |
14 | 4901777131101 | サントリー デリカ スパークリング 白 375ml |
サントリー |
958,183 |
15 | 4973480315857 | メルシャン ボンルージュBOX R 1.8L |
メルシャン |
788,604 |
16 | 4973480314355 | メルシャン ビストロBOX 赤 パック 1.8l |
メルシャン |
771,465 |
17 | 4973480317332 | メルシャン スパークドレッシーS 白 360ml |
メルシャン |
767,147 |
18 | 4901777053861 | サントリー 彩食健美 赤 瓶 600ml |
サントリー |
756,844 |
19 | 4004068160016 | リープフラウミルヒ マドンナ 瓶 750ml |
メーカー名不明 |
743,504 |
20 | 8000420054012 | ガンチア ロッソ・スプマンテ 750ml |
メーカー名不明 |
720,623 |
図5、6は、2004年12月 ナチュラルチーズ、ワイン(果実酒)の売上ランキングです。
RDS-POSデータは複数カテゴリーをご利用頂いても基本的に同額となっておりますので、今回の分析のようにワインとチーズといったカテゴリーを跨いだ分析も容易に出来ます。
(株)マーチャンダイジング・オンでは、JICFS/RDSデータ(商品 及び POSデータ)を、月額100,000円という格安料金にて提供しております。ここで出力しているデータは、弊社POSデータ/棚割分析ソフト『Planogrammer』『市場POS分析ツール』を使用して作成いたしました。
・チーズの分類は、容量・名称などを基としてMy属性を設定、出力しております。
My属性とは・・・Planogrammer・市場POS分析ツールでは、独自にそして簡単に属性分類を設定することが可能です。
2005年11月24日 11:52
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